豐泉餐飲食堂承包公司如何把控食材采購(gòu)安全

文章出處：食堂承包責(zé)任編輯：gzfengquan.com 人氣：發(fā)表時(shí)間：2018-07-17 15:53【大中小】

豐泉餐飲作為專業(yè)的飯?zhí)贸邪疽恢眻?jiān)持全方位，全方位、專業(yè)化、個(gè)性化的后勤餐飲解決方案，秉承“安全、健康、美味、創(chuàng)新”的理念“，努力讓員工吃得安全，吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得美味，吃得開(kāi)心。

豐泉餐飲為確保食品質(zhì)量安全和維持價(jià)格優(yōu)勢(shì) ，所有原輔料都由采購(gòu)部集中采購(gòu)和配送。豐泉餐飲采購(gòu)部在廣州市番禺區(qū)清河蔬菜批發(fā)市場(chǎng)原料配送中心，面積合計(jì)達(dá)2000平方米。

豐泉餐飲制訂了《采購(gòu)控制程序》，對(duì)原料采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸流程標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，安全化。主要控制措施如下：

1、公司建立ERP系統(tǒng)，分店內(nèi)部電腦網(wǎng)絡(luò)與采購(gòu)部相連，建立企業(yè)局域網(wǎng)，所有訂單的計(jì)算、傳遞都通過(guò)自動(dòng)化完成，除低人為出錯(cuò)因素，提升采購(gòu)工作質(zhì)量和效率，降低采購(gòu)成本。

2、依照國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂驗(yàn)收流程和詳細(xì)的原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，張貼于驗(yàn)收處，將每種實(shí)物對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收。驗(yàn)收項(xiàng)目有：供應(yīng)商資質(zhì)（衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等）、原料的出廠檢驗(yàn)報(bào)告、檢疫合格證、原輔料的感官、理化及微生物指標(biāo)等。合格才會(huì)收貨。

3、設(shè)有專門的質(zhì)檢部門，獨(dú)立于采購(gòu)部，由質(zhì)檢員對(duì)原輔料進(jìn)行驗(yàn)收，質(zhì)檢部門有否決權(quán)。質(zhì)檢部門定期要求供應(yīng)商提供質(zhì)監(jiān)部門的原料檢測(cè)報(bào)告。

相信通過(guò)以上介紹大家對(duì)飯?zhí)贸邪辛烁逦牧私?！豐泉餐飲團(tuán)餐綜合服務(wù)商用更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為每位客戶帶去營(yíng)養(yǎng)與健康！

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